由于地理上处于南北相间的位置，所以安康小吃的口味也是南北风味俱全。既有南方风味的糍粑、粽子、米酒、甜浆子，又有北方风味的各色面食和糕点，还有西北的羊肉泡馍、火烧羊肉串、浓厚川味的麻辣烫。既有周秦的烧、烤、烩、蒸、煮，又有汉唐的炸、炒。这些藏在安康深山里的美食，看着就流口水，可惜很多人都没吃过。
秦巴汉水的安康人走南闯北和朋友论起地方小吃来，颇觉几分羞涩，虽有“炕馍像锅盖，面条似裤带”之说，但似乎都不太地道，唯一津津乐道的乡粹，只有安康人爱吃的浆水面。安康有一句俗语“三天不吃酸，走路打颤颤”。安康人天天必有一顿浆水面，若有一天不吃，心里象没吃饭似的发慌。
锅烧得极红，油烧过，最好是猪油，先放姜、葱、蒜、椒，后放捏干的酸菜，翻炒一会儿，加一些浆水烧开，面最好不要机扎的，最好是七分麦面三分豌豆面掺合起来，揉的有筋丝，擀的薄匀，切成韭菜叶宽，煮熟掺入炒好的浆水，舀到碗里，再浇些油泼辣子，或青椒大蒜捣成的蒜泥，那味道美极了。端上来，满室是淡淡的清香，嚼在嘴里微酸、稍辣，香味喷鼻，开胃口，增食欲。一家老少吃面条发出的声音，是任何乐器都代替不了的天籁之音，一会儿，个个吃的满额汗珠，通身的气爽。
说到浆水面，自然离不开浆水菜。浆水菜，又叫酸菜，是农民的家常菜，也是长盛不衰的当家菜，多用萝卜缨、芥菜、芹菜、白菜腌泡而成，鲜菜洗净，开水冲蔫，倒上酸水母子发酵，也有用面汤焐的。酸水要每天倒出沉淀物，将根子去掉又倒回菜盆内，以淹住酸菜为好，这样就不会起“白花”腐烂。
胃口纯正，开胃爽口，脆声盈耳。别看酸菜貌不惊人，却是农户的家常菜，一年四季必备，面条、拌汤、搅团之类的食物，一刻也离它不得，烩鱼、炒魔芋豆腐、炒米饭更是锦上添花，化普通为神奇。
腊肉，又叫熏肉，是陕南人请客送礼的传统佳品。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜配以一定比例的食盐、花椒、大茴、八角等香料，腌入缸中，7-15天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮等柴草，烧烟火慢慢熏干或挂于烧柴火的灶头、取暖炉上烘熏。熏好的腊肉，洗净，煮熟切成片，透明发亮，*里透红，吃起味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。
红豆腐是用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料，风味别具，回味无穷。有“东方奶酪”之称。石泉红豆腐历史悠久，是传统特产之一。在石泉人们将红豆腐和腊肉完美结合，将它做成了一道石泉地道土菜，红豆腐蒸肉。做法就是把肥肉切成3cm*5cm左右的片和“红豆腐”放到一起蒸，直到蒸出肥油为止，最好是用老家腊肉，肥而不腻。这样，你就等着流口水吧！
安康有一种很奇特的凉菜叫神仙豆腐，这道美食藏在安康是大山深处，分布在岚皋县、宁陕县、镇坪县，不说吃，先听这名儿就会让你生出好奇心来。
鼓气馍是石泉的一大特产，是一种烤熟的圆形面食。制作鼓气馍时，需要上下双层的火来烤。面心用香油、五香面、精盐等扮成，放进生面中后，由于馍两面受热，面心膨胀，馍就向上鼓起。烤熟的鼓气馍*亮亮，吃起来又香又脆，一定要趁热吃，加上红豆腐那更是一绝。在石泉，鼓气馍可以说是吃羊肉泡馍的专用产品了。
精心选用汉江上等鲶鱼和新鲜的嫩豆腐炖制而成，汉江鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质营养元素，具有补中气、滋阴、开胃等功效，豆腐同样是蛋白质丰富的食品，更含有人体必需的八种氨基酸，有降低血脂、保护血管细胞和预防心血管疾病等作用，因此鲶鱼炖豆腐是一道营养价值极高且色香味俱全的美味菜肴。
菌香包外形像一个小锦囊，里面则包满了菇菌粒和瘦肉粒，香气漫溢。通过高温发蒸后渗出的浓香汁液，增加了杂菇的鲜香之感，白嫩嫩的面皮，面香浓郁，里面装满香菇肉末，大口咬上一口，各种香味齐合把舌头俘虏。
和渣由*豆做成，是安康农家常吃的一种菜肴，味道鲜嫩爽口，营养丰富，具有消火气、降血压、醒酒、治便秘等功效。
神仙豆腐是由一种木本植物树叶制作而成，不知它的学名叫什么，祖辈一代一代传叫下来。这种高不盈丈粗不数握的丑树，其叶肥厚茂密，呈椭圆形，其枝颀长柔软，不事张扬，其味浓烈刺鼻，蛇虫不侵。
春秋期间，将其叶采下，洗净放在锅里，兑水烧开，稍一搅动，便融化为汁，茎杆捞起，将液汁舀入盆中，冷却后便凝固一团，用刀切开便成块状，貌似果冻，形如豆腐，色如翡翠，用手触动，颤颤巍巍，极富弹性。切成薄片装在碟子里，浇上食醋、蒜泥、油泼辣子跟吃凉粉似的，入口滑爽，味道怪异，别具一格。
白河肉糕以优质猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋等为原料，用多种辛香配料蒸制而成，营养丰富，风味独特，油而不腻，细嫩可口，老幼皆宜。
魔芋，多年生天南星科草本植物，有小*·用途广泛。魔芋是一个大家族，全世界大约有种，我国就有30多种，魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药方面魔芋的应用价值将不断地被开发出来。魔芋可是好东西。还可以干煸、凉拌、炖汤。
魔芋性温、辛，有*；可活血化瘀，解*消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排*等作用。
现在的年轻人，也许已不知道吊罐为何物，但在平利农村，上了一点年纪的人，恐怕都见过吊罐，还吃过吊罐做的饭菜呢。
腊肉有一种上乘的吃法，就是将腊肉蹄膀炖入吊罐，佐以调味品，加入当归、天麻及绞股蓝等药材，用文火炖出，则糜而不烂，爽朗上口，其汤味醇和，乃进补佳品。用吊罐炖腊肉，更是鲜美无比，是山里人招待客人的佳肴。冬春时节，农家炉火通红，火星四溅，一家人一边烤火，一边吃饭，其乐融融。
洋芋粑粑炒腊肉是镇坪民俗中的一道乡土菜肴。它既是“下里巴人”的名菜，也是“阳春白雪”的美食。一道正宗的洋芋粑粑炒腊肉，它打开你身上所有的味觉，它绝不给你垂涎欲滴的机会，只会让你先下手为强。
端午节前后，正值镇坪洋芋和各类蔬菜成熟时期。新鲜的洋芋粑粑，配以鲜红的五花腊肉（太瘦腊肉不是上选），,洋芋粑粑充分吸收了腊肉的油脂,显的越发的饱满晶莹。再加入新鲜的本地辣椒，花椒，蒜片，葱节，姜片。用农村烧柴禾的大铁锅煎炒，诱人的醇香散发着浓浓乡情，红*白绿色泽鲜亮，腊肉肥而不腻，洋芋粑粑滑润爽口。
汉阴豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
汉阴的豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口;用油炸酥，味似响皮而更加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是汉阴人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。
米蒿馍，又称香艾馍，是汉阴人的春季和夏季小吃。它是用酒米（即糯米）饭米浆搭配野生香艾蒸成的馍，碧绿清香，口感细腻，是纯真的绿色食品，深受当地人喜爱。
汉阴米蒿馍，可与四川成都著名的艾蒿馍媲美，但其做法和风味又不相同。成都艾蒿馍，艾蒿采自近郊平原，内包有腊肉馅；汉阴米蒿馍，香艾采自无污染的山野，内不包馅，是地道的绿色食品。
夏秋阴雨季节，山坡草棵里到处可以看到一种肥嘟嘟、胖乎乎的藻类植物，当地人叫地耳，取其形色类似木耳，太阳一晒，将身体缩作一团，一遇到阴雨，就会变戏法似的到处抛头露面。
地耳捡回后要用清水洗净，晒干后贮藏，可以像木耳一样随吃随泡。口感虽然赶不上木耳，但却是一道营养丰富的野生绿色食品，如果做汤，并不比莼菜、紫菜、发菜逊色。
