煲汤料，顾名思义就是煲汤所用的材料，汤料的选择与搭配直接影响汤的口感与质量，从而也决定了汤的营养功效。汤料选择适当，搭配合理，对身体的滋补方可达到事半功倍的效果；相反，如果汤料的质量不好，搭配不合理，不光不能起到营养美味、强身健体的功效，反而有可能对身体造成损害。所以在汤料的选择与搭配上一定要慎重，要科学合理。
煲汤方面，理论与实践结合最好的莫过于广东的老火靓汤。广东地处祖国南部，亚热带与热带的交界处，气候湿热多雨。生活在当地的人们很容易受到湿气的威胁，为了避免体内存有湿*而影响健康，聪明的广东人发明了药材与可口的食物相结合，用大火煮沸，文火慢炖，煲成的汤，称之为“广东老火靓汤”。
广东人喜欢喝汤，也善于煲汤，如此的饮食习惯也为煲汤积累下了许多宝贵的经验。其一，不同季节喝不同种类的汤，春季，喝鸡骨草煲生鱼，去湿保肝；夏秋季，喝五指毛桃煲排骨汤，去火；冬季，喝胡椒猪肚煲鸡汤，驱寒。其二，不同种类的汤加入相应的药、食材料。如，鸡汤中加入枸杞，可以提鲜，有清爽味道并伴有甜味；排骨汤加熟地，生津养胃；羊肉汤中加入当归，可以活血化瘀；蹄髈汤加*豆，可以去油腻，因为*豆吃油，喝起来不肥腻。等等这些，都是煲汤过程应知的常识。
曾有位法国名厨说：汤如同一束使人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能清除人们紧张或不愉快带来的疲劳和忧愁。
下面介绍十种常用的煲汤料
五指毛桃煲鸡汤
五指毛桃煲鸡汤为著名的客家靓汤，味如椰汁、色如牛奶，清润可口且能健脾胃，祛湿困，舒筋络，深受大家喜爱。
五指毛桃是广东深山中野生的特产，是一种叶似五指的树根，五指毛桃根又称为土*芪、南芪，因为它可代北芪之用，所以有南方北芪之称。其性微温，性甘、辛，功能健脾补气、行气利湿，舒筋活络。
客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。
材料：五指毛桃根约克、土鸡1只
烹制：各材料洗净，一起放进瓦煲内，加入清水（正常瓦煲的9成满），大火煲滚后改小火煲约3个小时，调入适量盐、便可。煲的过程中飘来阵阵椰子清香，很独特！
鸡骨草常见于中国华南地区，具清热利湿、益胃健脾的功能。鸡骨草可在春夏潮湿季节用来煲汤作食疗。
用法与用量：取一团鸡骨草洗净浸泡.加鸡鸭或猪骨排骨同煲.由于鸡骨草有很多细小的叶子.喝汤时掺着叶子不爽.最好买个煲汤专用布袋包着鸡骨草煲。
牛奶树根分为白花牛奶树根和红花牛奶树根，用来煲汤的必须是白花牛奶树根。白花牛奶树根的生长环境为深山老林，白花牛奶树根味道甘中带牛奶香味，具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等功效。
用法与用量：克牛奶树根洗净浸泡后，用高压锅熬出水来加鸡鸭猪脚骨头同煲2小时左右。
北有人参，南有石参”，可见石参之价值。石参有清热解*、止血、消痛之功效。对治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿*、胃炎及十二指肠溃疡均有一定疗效。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠、多梦有一定疗效。
用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。
用法与用量：取石参克，清洗浸泡，与鸡鸭猪骨头等同煲2小时左右。
五叶神，别名叫绞股蓝。客家养生特色汤料之一，煲汤或直接泡茶饮用。具有滋补强身，消除疲劳，降脂降压，防癌抗癌，延年益寿等功效。五叶神是广东一种神奇的药材，因为既能降低烟气中有害物质，又能与烟草香味相协调，最先被“五叶神”烟所运用。其味香，清甜，性平。特别适合吸烟人士，和经常下厨的女士，能促进肺细胞功能再生，消炎，解吸烟、油烟*素，能有效排出吸入肺部的吸烟和油烟*素。
营养成份：
五叶神含有与人参完全相同营养成分的人参皂贰，所含的皂甙，比人参粉中的含量还要高，故有第二人参及南方人参的美誉。
功效：
具有抗氧化及促进细胞再生的功效，能延缓机能的衰老、退化现象。五叶神增强免疫力的功效，不但可与人参媲美，而且因含有人参所无的绞股蓝皂贰，所以不会有过量服用人参的副作用，是一年四季皆宜的养生饮料，具有降低血压、血脂，抗衰老，医失眠，增食欲，助消化，泻火，减肥，治癌、抗癌之功效，尤其降低血脂功能，是其它药物无法代替的。
食用方法：
1、每次50克左右用清水洗干净后与肉类或排骨等煲汤，煲1-2小时左右即可食用。
2、泡开水即可饮用，味道甘香。
地棉茎，清热消炎解*，用于支气管炎、肺炎、腮腺炎、淋巴结炎、风湿痛、利尿，可治内伤，活血化淤，还有去脂作用，故有减肥的功效。
禁忌：孕妇忌用。
用法：取50克地绵茎用清水冲洗后，加入适量的猪骨、鸡或鸭肉等煲汤。口味微甘，芳香迷人，汤色新鲜，令人回味无穷。是家庭筵席、酒楼、宴会的上好汤料。炖鸡，炖猪腰之类的都可以放点进去一起炖，也可以直接熬成汤水喝。
白茅根
白茅味甘，性寒，具有凉血止血、清热生津、利尿通淋的功效。根茎可入药，叶子可以编蓑衣。
白茅根的食用方法：
1.白茅嫩芽可食，富含维生素和矿物质。采白茅嫩芽，剥去外皮，取里面的嫩心直接食用。脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。
2.取白茅根50克加竹蔗、马蹄煮水喝，清热润肺生津，止渴利尿、清肝和胃；祛积聚体内的麻疹热*，尤其适合儿童饮用。
木棉花的功效与作用：木棉花除了观赏价值高，它的花、皮、根均有药用价值。将晒干了的木棉花煮粥或者煲汤，可以解*清热驱寒去湿；木棉皮煮水也有清热、利尿、解*等功效，对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效。
食用方法：取50克左右的木棉花清洗浸泡，猪骨头先煲2小时，再放入木棉花同煲半小时，加盐调味即可。
枇杷花。枇杷花具有润喉、润肺、化痰止咳、清火解热、治头痛、伤风、鼻流清涕等功能。对肺部疾病、清热解*及呼吸道有极好功效作用。气味清香、微甘，含有多种维生素，具有独特的保健作用。
枇杷花可以做成花茶，枇杷花茶具有止渴下气、利肺、止吐逆、去焦热、润五脏以及治头风、鼻涕清涕等功效。枇杷花茶清热解*，呼吸道有问题时也可以饮用来缓解，很适合炎热的夏季，带来一丝清爽。
枇杷花糯米粥
材料：糯米70克，枇杷花20g，枇杷叶2片，冰糖适量
做法：
1、糯米洗净，浸泡30分钟；
2、枇杷花与叶洗净；
3、取砂锅，放适量清水，放入枇杷花与叶子；
4、大火煮开，小火15分钟；
5、捞去杂质；
6、放入糯米，大火煮开，小火40分钟
7、加些冰糖即可。
丁稔根，具有理气止痛、利湿止泻、袪瘀止血、益肾养血等功效，主治肝炎、血崩、胃痛、风湿关节痛、疝气、痔疮、烫伤等症状。
用法与用量：取50克丁稔根清洗浸泡，加骨头同煲2小时即可
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