在门诊经常会有朋友问：医生我的肝不好，那我可不可以吃一些猪肝来补养自己的肝脏，这种说法到底正不正确？今天我们就来分享一下，吃肝补肝这种说法到底对不对？
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以形补形，可以吗？
食用猪肝有什么需要注意的？
食用猪肝有何禁忌？
怎么挑选新鲜猪肝？
猪肝怎么清洗才干净？
中医养肝小贴士有哪些？
1.以形补形，可以吗？
民间有以形补形的说法，但吃猪肝真能起到保养肝脏的功效吗？以形补形，不能说完全错误，但吃动物肝脏对人的肝脏好处是有限的。人体肝脏是否健康其实跟均衡饮食、健康生活习惯或者病理状态是否能得到良好的控制关系密切。所以吃肝补肝这种说法，是不靠谱的。
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2.食用猪肝有什么需要注意的？
好：1、能够预防和缓解缺铁性贫血[1]，因为猪肝当中含有丰富的铁元素[2]，并且都是以容易吸收的二价铁的形式存在，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用较明显。2、猪肝维持正常的视觉、免疫功能。因为猪肝当中富含有维生素A、B12、叶酸[1]等，而维生素A是构成了视网膜的重要原料、维生素B12对于红细胞的形成有帮助，适当吃猪肝能够起到预防眼睛疾病，比如夜盲症、干眼症或者减缓眼睛疲劳、加强视力。对贫血人群也非常有帮助。坏：1、肝脏可以说是人体中一个很重要的化工厂，所以很多人都怕吃太多动物肝脏会有*素累积在我们的身体里[3]。其实只要挑选足够健康的猪肝来烹调，一般不会出现*素残留在我们身体里面。（后面我们会教大家怎么挑选健康放心的猪肝）2、前面提到猪肝含有丰富的维生素A，临床上怀孕妇女摄取过多或过少的维生素A都可能会导致胎儿畸形，比如过少可能出现胎儿心脏畸形，过多可能出现的眼缺陷、唇裂、腭裂、脊柱裂、肢体缺陷等。所以一般我们都会建议孕妇饮食均衡就可以了不要额外补充过多维生素。（孕妇食用猪肝一周1次不会超标）3、罹患某些明显家族遗传性疾病者不要多吃，比如：冠心病、脑梗、高脂血症、高尿酸血症等。这类人群对胆固醇及嘌呤相对敏感，所以动物内脏还是建议不要长期的、大量的进食。
3.食用猪肝有何禁忌？
患有高血压、冠心病、肥胖症、高尿酸的朋友猪肝相对少吃点。猪肝忌与雀肉、鹌鹑肉、野鸡、荞麦、花椰菜、*豆同食易生痈疽、痘疮、疖子。不宜与豆芽、西红柿、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
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4.怎么挑选好猪肝？
①看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀[4]，表面有光泽的是正常的猪肝。上面有异常白点、黑点、肝脏表面破损一般都不太建议买。②用手触摸猪肝，有弹性、无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。③病死猪肝：颜色发紫[5]，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。
5.猪肝怎么清洗才干净？
1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入20g白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约20-30分钟后取出，用清水反复冲洗。2、猪肝切片，面粉20g用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
6.中医养肝小贴士？
①避免生气，时时保持乐观心态。②保持正常作息及饮食平衡根据中医子午流注经脉行理论，夜间23~1点为胆经，凌晨1～3点为肝经时间，这个期间如果进入深睡眠能达到保养肝脏的目的。③中药养肝茶方：绞股蓝8g、菊花5朵、枸杞子8g、薄荷叶3g。保护肝脏、清降血脂、稳定血压、抗抑郁。④枸杞菠菜猪肝汤：特别适合平时头晕目眩、面色萎*、月经量少、夜盲耳鸣的朋友。材料：猪肝克，菠菜克，枸杞15克，葱、姜、盐适量。做法：1.猪肝用前面教的方法洗干净。2.猪肝切薄片用滚水焯一下去血沫。3.枸杞放入锅中加水，先煮20分钟，再下猪肝与菠菜煮熟调味即可食用。
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