炖牛肉,直接焯水就ldquo毁rd [复制链接]

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋冬滋补除了要多吃鸡肉喝鸡汤，还有一种肉常吃有驱寒暖胃功效，它就是酱牛肉，这道菜虽然是内蒙古名菜，也是北方人非常喜欢吃的一道菜。在我们当地过都会炖上一大锅牛肉作为招待客人的硬菜，除了鸡鸭鱼肉，酱牛肉这道菜不能少。像我家步入秋冬后，隔三差五就会炖上一锅牛肉，平时用洋葱拌着吃或者吃面条的时候切上几片，比牛肉拉面还好吃，还可以做成小零食牛肉干，好吃又解馋。今天就和大家分享下家常酱牛肉的做法，学会这样做，比卤肉店的还要香，再也不用买着吃了。

香蕉黏玉米汁较低热量食材:香蕉1只玉米2根香甜粘玉米棒真空袋装包东北糯玉米粒步骤1食材：香蕉、黏玉米（已清洗）、绵白糖（忘记拍了）步骤2将香蕉剥皮放在案板上切开，待用。步骤3将已清洗好的黏玉米放在案板上切开。步骤4掰下玉米粒。步骤5随后，将掰好的黏玉米粒和切好的香蕉放入豆浆机中。步骤6接着，加入清水不能低于最低刻度或高于最高刻度。步骤7然后，盖上盖，插上电源，按好纯香豆浆键进行工作。步骤8工作完毕将电源拔掉，打开豆浆机。步骤9最后，香蕉黏玉米汁过滤。步骤10加2汤勺绵白糖。步骤11调味拌匀，即成。成品图黑芝麻燕麦豆浆较低热量食材豆50克燕麦20克黑

炖牛肉，直接焯水就“毁”了，少加这1步，难怪不香嫩还很臭，这一步就是腌制，做酱牛肉最好一次多做一些，因为酱牛肉好保存，炖好以后吃不完的装保鲜袋放冰箱保存，时间越长越入味，我都是一次做一个月的量，每次买十斤左右。我这边牛肉价格35元一斤，猪肉30元一斤，论营养滋补还不如多吃点牛肉，大家当地牛肉多少钱一斤呢？酱牛肉要选腱子肉，先把牛肉切成大块儿，清洗几遍，放入水中浸泡3个小时，把血水泡出来，这样牛肉腥味少，然后再冲洗几遍，挤净水分放入一个干净的盆中。

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红酒无花果较低热量食材:无花果干35克红酒毫升米仓山厨房调料组合汉源大红袍花椒八角桂皮g香料调料大全包邮步骤1准备食材步骤2红酒倒入小炖锅，启动电源。步骤3锅内放入桂皮煮开步骤4放入无花果干慢炖2.5小时步骤5根据自己口味加入冰糖步骤6ok成品图苹果果蔬汁较低热量食材:红富士苹果1个莴笋叶25克柠檬1个柠檬大小果柠檬新鲜现摘现发应季水果整箱安岳柠檬*柠檬包邮步骤1准备的材料步骤2苹果去皮切小丁，莴苣叶子洗净切碎，柠檬去皮去核切小丁步骤3所有的材料放入杯体中，放入纯净水或凉开水、

红枣鸡蛋糖水较低热量食材:鸡蛋2颗红枣数粒枸杞子数粒南字牌*冰糖粒老冰糖碎煲汤糖水奶茶茶饮调味罐装小粒多晶土冰糖步骤1准备适量红枣、枸杞，洗净备用；步骤2准备好冰糖、备用步骤3准备2颗鸡蛋；步骤4砂锅中放适量清水，烧开，关小火，轻轻的打入鸡蛋，慢慢烧开；步骤5待鸡蛋稍稍成型之后，用汤勺撇去多余的白沫；步骤6放入红枣、枸杞、冰糖，盖锅中火慢烧10分钟，即可成品图五豆豆浆较低热量食材豆30克黑豆10克青豆10克红豆10克豌豆10克北纬49纯东北有机非转基因年新鲜天然大豆打豆浆专用*豆g步骤1用料：*豆30克，青豆10克，黑豆10克，豌豆10克，红豆10克，水毫升

花生山药豆浆较低热量食材豆60克山药(干)15克花生35克北纬49纯东北有机非转基因年新鲜天然大豆打豆浆专用*豆g步骤1用料：*豆60克，花生35克，山药片15克，水毫升步骤2*豆洗净控水步骤3将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。步骤4倒入所有材料，步骤5加入清水。步骤6盖好盖子。步骤7放入机座，卡好。步骤8通电，设定时间为10小时，按开始。步骤9时间到，豆腐机自动启动打浆，步骤10打浆结束，取下打浆桶。步骤11揭盖，步骤12取走滤网架，使渣浆混合，步骤13倒

蜂蜜柠檬茶较高热量食材:柠檬半个步骤1柠檬用水清洗后，拿盐将表皮仔细地蹭一边，去除上面的腊，切薄片步骤2取一个杯子，放入两勺蜂蜜，放入柠檬片，倒入一瓶矿泉水，搅拌均匀即可成品图大米豆浆较低热量食材豆60克大米30克北纬49纯东北有机非转基因年新鲜天然大豆打豆浆专用*豆g步骤1用料：*豆60克，大米30克，水毫升步骤2将大米和*豆洗净，沥水，倒入豆浆机打浆桶中，加入清水浸泡一夜。第二天装上机头，启动打浆，待豆浆机工作结束，倒出饮用成品图自制原味酸奶较低热量食材:纯牛奶1升益菌加3

水蜜桃糖水较低热量食材:桃子克步骤1准备好桃子和糖。步骤2桃子洗净去籽切块。步骤3锅加水。步骤4接着放入桃子。步骤5盖好，煮开。步骤6转中小火煮几分钟。步骤7放入白糖。步骤8再继续煮几分钟。步骤9盛碗，就可以享用美味糖水了。成品图南瓜红枣薏米糊较低热量食材:南瓜克新鲜贵州小薏米仁薏仁米薏苡仁五谷杂粮粗粮g包邮准备材料南瓜去皮切好，红枣去核，薏米洗净备用。放放入桶中。加加适量的水。榨按倍浓豆浆键二十五分钟就可以了。成品图红枣花生豆浆较低热量食材:花生30克红枣5颗*豆60克北纬49纯东北有机非转基因年新鲜天然大豆打豆浆专用*豆g步骤1用料：花生30克

一说到炖肉，很多人炖之前会先焯水或者直接下锅炖，这两种方法都不对，焯水会导致牛肉肉质比较老，吃起来不鲜嫩，直接炖的话很难入味，影响口感。正确的做法是，先调料汁，取一个大碗，倒入适量炖肉料、多加一些味极鲜，能把牛肉都腌制过来就可以、再加上大约80克左右的*豆酱，适量蚝油、料酒，搅拌均匀，让*豆酱完全溶解，再全部倒入生牛肉中。

薏仁黑米豆浆较低热量食材:薏米20克*豆60克黑米20克新鲜贵州小薏米仁薏仁米薏苡仁五谷杂粮粗粮g包邮步骤1用料：薏米20克，黑米20克，*豆60克，水毫升步骤2将所有材料洗净控水。步骤3将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。步骤4倒入所有材料，步骤5加入清水。步骤6盖好盖子。步骤7放入机座，卡好。步骤8通电，设定时间为8小时，按开始。步骤9时间到，豆腐机自动启动打浆，步骤10打浆结束，取下打浆桶。步骤11揭盖，步骤12取走滤网架，使渣浆混合，步骤13倒出饮用成品图西瓜香蕉汁较低热量食材:西瓜70克香蕉1根菠萝70克苹果半个野蜂岭山东红富士丑苹果脆甜新鲜带箱5斤包邮整箱烟台栖霞水果

绞股蓝饮用方法较低热量食材:九叶蓝绞股龙须茶3-6克步骤1步骤一：取3-4克九叶蓝绞股龙须茶投入杯中（可根据个人酌量增加）,可连续冲泡到没有绿色为止。步骤2步骤二：加入热开水（80度以上）使绞股蓝的营养价值成分充分溶解。步骤3步骤三：不要倒掉第一次的茶，九叶蓝绞股龙须茶不同于传统绿茶，营养物质在第一泡中会发散出来。步骤4步骤四：待茶叶逐渐舒展，茶汤出色成明绿清澈，即可享用（可冲泡6-8次）.成品图香梨芹菜泥较低热量食材:芹菜几根苹果1个野蜂岭山东红富士丑苹果脆甜新鲜带箱5斤包邮整箱烟台栖霞水果步骤1芹菜和梨洗净步骤2锅中烧

倒入料汁后用手抓均匀，让牛肉均匀沾满料汁，盆口封上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制一晚上。这一步很关键，是让酱牛肉入味的很重要的一个步骤，直接下锅炖的口感和腌制的差太多。

菠萝胡萝卜汁较低热量食材:胡萝卜1根菠萝1块步骤1胡萝卜去外皮，菠萝取一块步骤2分别切成小块步骤3原汁机准备好步骤4将胡萝卜块和菠萝块混合入进料口，渣和汁自动分离成品图草莓菠萝洒较低热量食材:步骤1草莓洗干净晾干。三十个左右的草莓。步骤2一瓶白酒（五十度以上的酒），把洗净的草莓放进白酒里步骤3这种方法也可以做葡萄酒。唯一的不同就是要把葡萄用手抓碎。醇香玉米浓浆较低热量食材:玉米(鲜)克步骤1用料：新鲜玉米粒克，水毫升步骤2玉米粒倒入豆浆机，加水至水位线，装机头，打浆，要多简单有多简单。豆浆机提示工作结束，提起机头，倒出饮用成品图花生豆浆较低热量食材:花生40g*豆30g步骤1把*豆洗干净泡一夜步骤2花生可泡可不泡

腌制好以后，还有关键的一步，那就是一定要加入炒糖色，锅内倒入适量冰糖，小火慢炒，炒至起泡变成焦糖色，加入开水搅拌均匀，糖色就炒好了，想知道糖色具体做法可以看下往期文章和视频，有详细介绍。加糖色的作用是增色提味，牛肉和汤汁颜色更加红亮好看，口感更棒。

把牛肉和调料一起倒入高压锅内，再倒入糖色和适量料酒，盖上盖子按下炖肉键就可以了。时间一到，好吃的酱牛肉就做好了，高压锅比普通锅炖的时间短并且更加软烂入味。其实酱牛肉并不是自己想象的那么难做，做一次就会发现非常简单，自己制作干净卫生，吃着放心。

柠檬膏较低热量食材:柠檬5个冰糖克芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1柠檬用细盐搓下表皮，再用淡盐水浸泡半个小时步骤2将洗净的柠檬用厨房纸巾搽去水分，切成薄片，把籽去除步骤3一层冰糖一层柠檬装入炖盅，最上层用冰糖封顶步骤4密封后放入炖锅中，隔水大火烧开后改小火慢炖12小时。步骤5冷却后装入消*过的无水无油的瓶中，放入冰箱冷藏。成品图榨苦瓜汁较低热量食材:苦瓜1个准备材料苦瓜洗净切开。挖挖去苦瓜梓。切切成薄片状。榨放原汁机中榨出汁，加加些蜂蜜，放圣女果做装饰就可以了。成品图芒果蜂蜜奶昔较低热量食材:芒果1个牛奶毫升新希望牧场透明袋纯牛奶ml*12袋整箱牛奶网红奶营养早餐

青汁星冰乐较低热量食材:冰牛奶毫升大麦若叶青汁3克奶油适量步骤1搅拌杯中加入冰块，冰牛奶、青汁步骤2开动搅拌机，将冰块，冰冻牛奶、青汁搅拌均匀步骤3将搅拌好的混合冰沙乘杯，最后挤上奶油，完成成品图枣安较低热量食材:大枣12个芝麻2大勺牛奶3勺三叶果红枣整箱5斤装新疆特产和田大枣2g/g骏枣干果包邮步骤1用小刀切开大枣，取出枣核步骤2清洗芝麻，大枣，加清水步骤3小火煮至沸腾，用勺子勾掉泡沫步骤4关掉火源，加入牛奶，搅拌步骤5开始品尝

时间到，打开锅盖，香味瞬间扑鼻，用筷子戳一下，能戳进去就是炖好了，不需要非常软烂，这样吃着劲道。把肉捞出放凉就可以切片吃了，汤留着煮面条用，这绝对是正儿八经的牛肉面，比拉面馆的好吃百倍。

莲子陈皮绿豆沙较低热量食材:绿豆80克莲子50克荷叶10克步骤1绿豆洗净，加入4倍的水，倒入锅中，煮制10分钟，舀出约一半的绿豆水单独饮用。再煮至绿豆破皮后，将绿豆皮捞出步骤2将捞出的绿豆皮单独盛放备用。莲子洗净后加入锅中煮约20分钟步骤3将陈皮单独装入调料盒，放入锅中一起煮10分钟后，加入冰糖再煮10分至融化步骤4将干荷叶撒在绿豆汤的表面，不要搅拌，加上盖子煮5分钟，关火后再焖约10分钟后捞出荷叶。将煮好的绿豆汤倒入搅拌机容器内，将之前单独捞出的绿豆皮一起倒入步骤5用搅拌机将所有食材搅打成沙即可成品图蜂蜜枸杞茶较低热量食材:枸杞子4

咸花生豆浆较低热量食材:花生仁35克*豆65克北纬49纯东北有机非转基因年新鲜天然大豆打豆浆专用*豆g步骤1用料：咸干花生仁35克，*豆65克，水毫升步骤2*豆洗净，加水浸泡至涨发。咸干花生去壳，加水浸泡至涨发步骤3将所有材料倒入打浆桶，加入清水，盖好盖子，装入机座，启动豆浆功能步骤4打浆结束，揭盖，提出滤网架，倒出饮用成品图葡萄花生白菜饮较低热量食材:白菜帮克葡萄12颗步骤1用料：大白菜梗克，连白菜梗30克，葡萄12颗，发芽花生15克步骤2葡萄洗净去梗，倒入调理杯；大白菜梗洗净切碎，倒入调理

冻葡萄冰饮较低热量食材:RIO锐澳水果鸡尾酒1瓶葡萄6~8粒步骤1葡萄洗净，放入冰格内，加入清水，入冰箱冻成冰块步骤2将葡萄味鸡尾酒和冻好的葡萄冰块准备好，准备一只高脚杯~步骤3将葡萄冰块放入杯中步骤4倒入葡萄味鸡尾酒步骤5点缀上薄荷叶~好啦，一杯冻葡萄冰饮大功告成啦！ps：我真的低估了我家高脚杯的容量，一杯完全装不满好么~成品图燕麦苹果豆浆较低热量食材:苹果1个燕麦25克*豆50克北纬49纯东北有机非转基因年新鲜天然大豆打豆浆专用*豆g步骤1准备好食材步骤2*豆洗净，浸泡5小时步骤3苹果洗净，去核，切粒步骤

美味的酱牛肉就分享到这里了，炖牛肉的时候切记不要焯水、也不要直接下锅炖，要用料汁腌制一晚上，这样味儿才正。如果有更多炖牛肉好吃的做法，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、、点赞是对小编最大的支持哦。