魔芋已经成为人们常见并喜爱的一种食物被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一主要成分为魔芋多糖，属于膳食纤维改善糖脂代谢水平、抗脂质过氧化等多重功效特别是降低血糖、减重减脂方面有明显的协同作用1、降体内外脂肪魔芋属于蔬菜中膳食纤维最多的食物，进入胃肠道，最大限度的吸水膨胀，可达到自身重量的倍，产生强烈的饱腹感，有效减少脂肪摄入和促进胃肠蠕动。实验证明，同时摄取普通食物和添加魔芋食物的两组人群，经过一段时间的体重对比，使用魔芋的组员减重效果显著，同时血脂浓度降低。对治疗肥胖也有重要的意义。2、稳定血糖低热量，饱腹感强，延长胃排空时间，减少糖类被吸收的速率，避免了血糖升高过快，增加胰岛素的敏感性，所以对于糖尿病患者有一定的辅助治疗效果。魔芋多糖的减肥、降脂、降糖、润肠通便、抗氧化、抗细胞老化、提高免疫力等方面作用已经被很多研究证实。大量的人体实验和动物实验不断证实：魔芋提取物具有减脂、降糖、降低胰岛素抵抗等效果，临床大量实验也证明其安全性。但是魔芋营养成份过于单一，只能配合其他食物才能达到营养全面，否则得不偿失。实际上，高膳食，低血糖生成指数的蔬菜、水果，都可以起到稳定血糖的作用。所以，饮食注意食物多样，粗细搭配，再搭配上点魔芋就更完美。
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