饴糖《名医别录》
SaccharumGranorum
来源及名称释义米、麦、粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成有软硬之分，软者为*褐色浓稠液体，其黏性很大，称“胶饴”硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔*白色糖饼，称“白饴糖”，而药用则以软饴糖为佳功效及辅助记忆
补脾益气、缓急止痛、润肺止咳
性能特点温补甘缓，质润不燥，入脾、胃、肺经善补脾益气、缓急止痛，治脾虚乏力、虚寒腹痛润肺燥、止咳嗽，治肺虚咳嗽主治病证
劳倦伤脾，气短乏力
虚寒腹痛
肺虚咳嗽，干咳无痰
图片用法与注意内服：入汤剂，30~60g，分次烊化冲服，或入丸散甘温，易助热生湿，故湿阻中满、湿热内蕴及痰湿甚者忌服补充
版《中国药典》第四部记载了作为药用辅料的麦芽糖为4-O-a-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖，含1个结晶水或为无水物，为白色晶体或结晶性粉末，味甜，由此可知，麦芽糖为纯净物
而饴糖是麦芽糖、糊精及葡萄糖等多种成分的混合物，麦芽糖在饴糖中含量占比最高，但本质上来说，二者为两种物质，饴糖与麦芽糖在名称上产生了混淆
古法制作古代药用的饴糖是以糯米与刚发好芽的新鲜麦芽为原料，再加上适量的水一起发酵糖化的药食同源之品，整个过程纯天然，没有引入其它化学成分，含有蛋白质、维生素以及矿物质等，这就是正宗纯粹的饴糖《齐民要术》对饴糖制作的描述比较详细，分为制蘖和熬糖两部分制蘖记载如下：“八月中作蘖，盆中浸小麦，即倾去水，日曝之。一日一度着水，即去之。脚生，布麦于席上，厚二寸许。一日一度以水浇之，芽生便止。即散收令，勿使结成饼，饼成则不复任用。此煮白饧。若煮黑饧蘖，即待芽生青成饼，然后以刀剥取，干之。欲令饧如琥珀色者，以大麦为其蘖”。熬糖部分记载：“煑白饧法：用白芽散蘖佳；其成饼者，则不中用。用不渝釜，渝则饧黑。干末五升，杀米一石。卧酯瓮中，勿以手按，拨平而已。以被覆盆瓮，令暖，冬则穰茹。下水治讫，向一食顷，使拔取汁之。一人专以杓扬之，勿令住手，手住则饧黑…用梁米、稷米者，饧如水精色”。相关论述“饴糖，甘入脾，而米麦皆养脾胃之物，故主补虚乏，仲景建中汤用之是也。肺胃有火则发渴，火上炎，迫血妄行则吐血，甘能缓火之际，则火下降而渴自止，血自去也。”（《本草经疏》）“胶饴之功，盖似甘草及蜜，故能缓诸急。考征小建中汤证曰腹中急痛，又曰里急，又曰妇人腹中痛。大建中汤证曰上下痛而不可触近。*芪建中汤证曰里急。依此三方，则胶饴能治里急，夫腹中急痛，腹中痛，岂非里急矣乎。”（《药征续编》）
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