茶是什么？
大家有认真思考过这个问题吗？
茶在我们生活中随处可见，人人都知道它，表面上看它离我们很近，但好像又离我们很远。慢慢去理解了它，又成了不理解它。理解了它的茶味，又好像忘了它的茶味，理解了它的性格，又好像忘了它的性格。
那么对于茶的科学解释是怎么样的呢？
一，什么是茶树？茶圣陆羽，在《茶经》中如此说：“茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃。”植物学界对茶树如此描述：茶树是一种多年生、木本、常绿植物，在植物学分类上，属于被子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科，山茶属。
二，什么是茶叶？茶叶是用茶树鲜叶制成的、可冲泡、植物叶片饮品。如：龙井茶，碧螺春茶……至于苦丁茶，虽然也带茶字，但不是茶树鲜叶所制，所以不是茶叶。只是代替茶叶饮用，我们称之为非茶之茶。绞股蓝茶、罗布麻茶、菊花茶等等均属此类。
三，一片叶子究竟是不是茶叶，如何鉴别？有以下两种方法，任意一种，都能准确鉴别。1，理化检验法。茶氨酸是茶叶中特有的物质，其他植物中没有。如果，能检测到有茶氨酸存在，那么，这个叶片就是茶叶，否则不是。
2，感官审评法。茶叶的形状，与其它植物不同。它有如下特点，符合这些特点的是茶叶，否则不是。（1）叶片有明显的主脉，主脉上又分出侧脉5到15对，侧脉呈60度角伸展至叶缘三分之二处，向上弯曲成弧形，与上方侧脉相连，组成一个闭合网状输导系统。（2），嫩芽有的茸毛，嫩叶背面有茸毛。
