食用菌预防中风
很多人身边，都发生过这样的事情，前几天还见某人精神十足、红光满面，结果突然就倒下了。
在患急性病的人群中，中风占据了大多数。中风又叫急性脑血管病或脑血管意外，它发病突然，往往在一瞬间造成患者偏瘫、失语、昏迷，甚至死亡。
中风有二大类：一种是出血型中风，又叫脑溢血；另一种为缺血型中风，又叫脑血栓。
脑溢血中风是脑血管破裂，血液流到血管外，脑腔内积聚血块，压迫大脑造成。长期患严重高血压而未积极防治的，最易发生这种情况。
脑血栓是脑血管被血块堵塞，大脑得不到血液，造成脑组织坏死，引起中风症。
患有脑动脉硬化，血粘度高的老年人最易发生脑血栓，现在脑动脉硬化的发生率越来越高，有些人从20几岁开始就已经出现不同程度的脑动脉硬化。
除去遗传因素外，血脂过高、体内自由基增加、脂质过氧化水平高是造成高血压、动脉硬化、高血粘的罪魁祸首。
脂肪吸收量过多而运动少，脂肪的消耗量小于脂肪的吸收量，就会引起血脂的升高。环境污染严重、精神紧张会引起体内自由基的升高，进而会加速脂质过氧化，促进血脂的凝集、沉积、高血粘和血管硬化。
在预防中风的过程中，首先要防止高血压、高血脂、高血粘、动脉硬化。因为这些都是一些慢性的、渐进性的疾病，形成的时间较长，一旦形成就很难恢复到原来的程度，所以必须在未形成之前加以预防，减缓血粘升高和动脉硬化的进程。
预防措施是控制脂肪的进食量，特别是动物脂肪的进食量，每天不要超过克，多作肌肉运动，养成良好的生活习惯，安排好作息时间，避免长期精神紧张，降低环境污染，常食降血脂、降血粘食品。
在食用菌中，猴头菇、鸡腿蘑、蝉花、蜜环菌、金针菇、绞股蓝等均是功效显著的降血脂、降血粘食品。她们有提高超氧歧化酶活性、降低自由基、防止血脂过氧化、降血粘、防止血管硬化等功效。
所以，长期服用食用菌，尤其是经过君臣佐使原则配伍后的食用菌制剂，可以有效地预防中风。
食用菌产品对心脑血管疾病和中风的调理和预防
食用菌治疗慢性疾病有非常良好效果。一切疾病发生的根源，直接根源、间接根源都是组织病变，细胞病变。而食用菌之多糖成分有修复细胞损伤、提高细胞受体敏感性、恢复内分泌功能、改善血液微循环，提高机体自身康复能力的作用。食用菌所含有的三萜类成分有安神、解痉、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷类、灵芝碱有增强组织生理功能的作用。食用菌各种成分有机配合应用，对机体能发挥全面调理、促进机体康复的作用。食用菌所含的多糖等成分就是生物反应修饰剂，就是扶正固本的保健品。在各种食用菌中灵芝的作用最为显著、全面。所有中药中就功效的显著性、全面性而言，没有那一种中药可与灵芝相比的。对心血管系统有明显的强心作用，对心肌缺血有保护作用。香菇、灵芝、平菇、凤尾菇等都有很好的降胆固醇、降血脂和降压作用。木耳和毛木耳中的腺嘌呤核苷是破坏血小板凝固的物质，可抑制血栓形成。凤尾菇的水提物可以减缓肾坏死，从而延长慢性肾脏病人的生命。鸡腿菇、灵芝都有明显的降血糖作用。
食用菌产品是对不同种类的活性真菌多糖进行高度浓缩、提纯、复壮而成的系统真菌多糖营养，各真菌多糖之间的营养、药理作用呈现协同性。相比单一的真菌多糖，复合真菌多糖具有的生理活性和保健功能更全面，即免疫调节、抗肿瘤、抗病*、降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗疲劳、抗辐射、延缓衰老等。
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