这几年，人们只要是一谈及有关污染、绿色的问题，首先就会想到农村，他们也知道，也只有农村这一片天地现在基本上还是净土。远离工业，植被繁茂，尤其那些自然生长的野生植物，只要是可以食用的，更是被人们认可的绿色食品。
这些原生态的野生植物，功能各一，人们通过不但的探索和实践，将它们进行准确的定位，吃的、喝的、药用的一应俱全。现在的人不缺吃、不缺喝，健康也就成了人们追求的目标。恰恰在农村地区就有那么些对健康有益的植物，比喻东北人参，大家都会非常熟悉，今天我就给朋友们普及一个有“南方人参”之称的野生植物——绞股蓝。
绞股蓝既是它的本名，也是我们这里的叫法，别名有七叶胆、五叶参、七叶参、小苦药等。绞股蓝喜欢阴湿温和的气候，多生长在树林、岩屋下、小溪边等荫凉处，多年生攀援草本，必须通风透光，比较肥沃的沙土地或瓦砾处。中性微酸性土或微碱性土都能生长。
绞股蓝只是一个统称，它的质量也是各不相同，主要从它的叶片数目来区分：九叶绞股蓝，七叶、五叶、三叶、二叶绞股蓝，其中又以九叶和七叶绞股蓝为极品，五叶绞股蓝为中级，三叶和二叶绞股蓝为次品。一般九叶和七叶绞股蓝味道也是最苦地，我们这里只生长的有七叶绞股蓝。
绞股蓝在每年的夏、秋两季可采摘3—4次，最好的部位就是它的嫩芽和长须（也称龙须），叶子和茎较次。老家一般将采好的嫩芽和龙须清洗干净，放在锅里小火慢慢炒干，边炒边揉，这样做出来的绞股蓝好看，味道香，汤色清澈，可以连续冲泡多次。
绞股蓝是一味珍贵的中草药，国家科委把绞股蓝列为“名贵中药材”之首，民间称它是神奇的“不老长寿药草”。虽然现在野生绞股蓝比较少，但是人工种植的绞股蓝得到了发展，但愿绞股蓝这种“人参”得到更多人的认同，守护更多人的健康。