1克螺旋藻干粉所含的维生素、矿物质等营养含量与1公斤各类蔬菜基本相同。人们将螺旋藻与其他食品搭配食用，可以使人体吸收的各种营养成分更丰富和均衡。
以螺旋藻作为主要原料的保健食品共批准件，包括抗疲劳、耐缺氧、增强免疫力、调节血脂、抑制肿瘤、胃肠道健6项保健功能。
螺旋藻被誉为“未来的食物”，未来藻类将超过大豆成为植物蛋白的主要来源，藻类蛋白也是人造肉等替代食品的最佳选择。
在西德国际食品博览会上螺旋藻荣获“最佳自然食品奖”，粮农组织会议宣布“螺旋藻为21世纪最好的健康食物，美国食品及药物管理局也确认”螺旋藻为一种极好的营养补充品“。
螺旋藻作为在欧美、日本等地区风靡的“超级食物”，被广泛应用于沙拉、早餐、果汁等各类食品中。
根据卫生部公告年17号，钝顶螺旋藻和极大螺旋藻可作为普通食品。为普通食品管理的食品新资源名单：
油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹
卫生部批准作为食品新资源使用的物质，共分为九类：
（1）中草药和其他植物
人参、*参、西洋参、*芪、首乌、大*、芦荟、枸杞子、巴戟天、荷叶、菊花、五味子、桑椹、薏苡仁、茯苓、广木香、银杏、白芷、百合、山苍籽油、山药、鱼腥草、绞股蓝、红景天、莼菜、松花粉、草珊瑚、山茱萸汁、甜味藤、芦根、生地、麦芽、麦胚、桦树汁、韭菜籽、黑豆、黑芝麻、白芍、竹笋、益智仁
（2）果品类
大枣、山楂、猕猴桃、罗汉果、沙棘、火棘果、野苹果
（3）茶类
金银花茶、草木咖啡、红豆茶、白马蓝茶、北芪茶、五味参茶、金花茶、胖大海、凉茶、罗汉果苦丁茶、南参茶、参杞茶、牛蒡健身茶
（4）菌藻类
乳酸菌、脆弱拟杆菌（BF－）、螺旋藻、酵母、冬虫夏草、紫红曲、灵芝、香菇
螺旋藻的用途已由原来单纯动物饲料迅速转为人类的营养食品、医疗和保健食品.目前，全球已有60多个国家认定其为人类营养食品。主要分为以下几种：