如今年关将至，大家的餐桌上少不了大鱼大肉，今天小编就为大家推荐一种南方农村常见的野菜——绞股蓝，绞股蓝又称福音草，听上去十分的吉祥。
绞股蓝喜欢阴湿温和的气候，多生于林下、小溪旁，因其营养价值丰富，具有绝佳的要用价值和食疗功效，因此被誉为“不老长生药”和“南方人参”。野生绞股蓝的采摘季节是每年的2-3月，因此食用和药用价值都极高，因此如今已经在我国大面积种植了，一年四季都可以买到。
绞股蓝可烹炒、凉拌、煮汤、煮粥等，绞股蓝性寒味苦，有消热*、祛痰止咳、镇静安神、益气强身等诸多功效，接下来小编就为大家介绍几种绞股蓝常见的食用做法。
1、绞股蓝黑米粥，把绞股蓝鲜嫩的茎叶洗净切碎，用热水焯过后切碎，黑米洗净煮成粥，然后下绞股蓝，加冰糖，五分钟后即可出锅食用，不仅清甜可口，还有补肺益肝的功效。
2、凉拌绞股蓝、绞股蓝嫩叶洗净，用沸水焯过后再用凉水浸泡，晾干水分后切断，加蒜蓉、熟芝麻、盐、醋、香油、辣椒油等拌匀即可，是餐桌上不可缺少的开胃凉菜。
3、炒绞股蓝，取绞股蓝鲜嫩茎叶克、瘦猪肉克、腐竹50克。将绞股蓝叶洗净，滚盐水焯，凉水浸洗，控水切段；腐竹洗净切片；瘦肉洗净切片。酒、盐、淀粉略腌，过油拨散。姜茸、葱花炝锅，下肉片、腐竹煸炒，加酱油、精盐、白糖炒人味，下绞股蓝，旺火炒出锅食用。哇塞，绞股蓝炒瘦肉更是一绝哦！
除此之外绞股蓝制成茶对人体有很好的益处，绞股蓝茶取材于绞股蓝叶腋部位的嫩芽和龙须，汤色清澈，可连续冲泡4－6杯，而汤色不减，具有生长点所含营养物质带来的保健功能，长期饮用，无任何*副作用，但是由于绞股蓝性寒，因此体虚和胃寒的人不宜服用。
以上的几种做法都十分的简单，大家有时间可以在家里试一试。