“城南石隙多泉、径流不息”石泉县因此得名。说起石泉县也许没有多少人知道，但说到安康，说到平利绞股蓝，就有很多人知道了，哦，原来是这里！石泉就是属于安康的一座小城。
小城虽小，名头却不小。石泉素有“秦巴山水、石泉十美”之称，是秦巴生态旅游的重要城市之一。优越的生态环境让这里被评为省级园林县城。
石泉县还是西部第一蚕桑产业大县，被誉为“丝路之源、金蚕之乡”；是国家南水北调重要的水源涵养地和西部重要的电力能源基地；是先秦文化的重要发祥地，也是鬼谷子的故里。
石泉蚕丝是石泉县最有名的特产之一，被评为国家地理标志产品。石泉蚕丝对于石泉而言，不仅仅是帮助农民致富增收的富民产业，具有深厚的历史渊源和文化价值。
不同于石泉蚕丝深厚的文化历史价值，这座小城里的另一个地理标志产品就显得“低调”许多。石泉黄花菜，是石泉县另一个国家地理标志产品，普通但不平凡的“国民食材”。
每年的六七月，各种水果、蔬菜轮番上场，给大家带来专属于夏日的舌尖上的享受，石泉黄花菜也正是在这个时候进入采收时节。
石泉县全境土壤富硒，生长环境优越，这里生长的黄花菜品质独特优良，居全国前列。石泉所生产的黄花菜色泽金黄、口感醇香、绿色健康等特点已通过“国家生态原产地产品保护”现场评定成为陕南首批生态原产地。
“黄花菜都凉了”在夏天的黄花菜面前，凉了才是最好吃的。黄花菜营养价值丰富，清炒、凉拌、煲汤，随便你怎么烹饪，都很好吃。特别是夏天天气干燥炎热，黄花菜又是消暑开胃难得的好食材。
石泉全县黄花菜种植面积逐年增加，已经建成多个优质黄花菜种植基地。合作社、家庭农场，顺势而生，黄花菜产业化发展逐步完善，并出口到多个国家，成为石泉县促进农民增收和出口创汇的重要农特产品。