藤茶为藤本植物，学名显齿蛇葡萄，属葡萄科，是土家族广泛流传的一种天然养生茶，在恩施土家族已经有多年的饮用历史。它含有人体必需的17种氨基酸，14种微量元素，能预防多种疾病。年，恩施藤茶被认定为国家地理标志保护产品。
当新叶长出时，藤茶就可以采摘了。藤茶的采摘部位也有讲究，分芽尖、藤芽、嫩叶、大叶、老叶等，其中，芽尖最好，老叶最劣。
看似很茂盛的一大块山地，实际却采不了多少芽头。每一根幼嫩的芽尖都是农民用双手逐一采摘而来。芽尖的采摘长度也有讲究，一般控制在大概七八公分到十公分以内的样子。太长的话由于茎梗会相对偏老影响成茶品质，太短则又浪费了部分嫩芽。
藤茶是一种半发酵茶，采摘后，还需经历炒制、揉捻、高温烘烤等多个环节。制作时，首先将清晨采摘阴干后的嫩芽尖放入锅中翻炒。翠绿的嫩芽尖下锅，小火用手翻炒。翻炒10多分钟后，茶叶渐渐泛出“白霜”。这种“白霜”便是*酮化合物。
*酮，被医学界认定为预防心脑血管疾病的新宠，因此也被称为“血管清道夫”。藤茶嫩茎叶中总*酮的含量高达40％，其*酮含量是是银杏叶的倍、杜仲的倍、三七的9倍、绞股蓝的15倍、全松茶的50倍，是目前所有被发现的植物中*酮含量最高，故被称为“*酮之王”。
*酮最显著的药理活性便是能帮助睡眠，杀菌消炎、清热败火，对上呼吸道感染和急慢咽炎有显著该改善作，非常适宜生活在雾霾围绕或空气质量不佳环境中的人们。喝茶润嗓，远离咽喉疾病，就从每天一杯藤茶开始吧~
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