↑点击上方“艺语茗言”免费订阅
再加工茶
以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、*茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、萃取茶、果味茶药、药用保健茶、含茶饮料等。
1、花茶
花茶是将茶叶加花窨烘而成（发酵度视茶类而别，我国内地以绿茶窨花多，台湾地区以青茶窨花多，目前红茶窨花越来越多）。这种茶富有花香，以窨的花种命名。饮之既有茶味，又有花的芬芳，是一种再加工茶叶。例如，茉莉花茶、牡丹绣球、桂花乌龙茶、玫瑰红茶等。
1）桂花茶
桂花茶主要产于浙江杭州、广西桂林、湖北咸宁、四川成都等地。其制作工艺与茉莉花茶大同小异。根据所采用的茶坯不同可分为桂花烘青、桂花乌龙、桂花龙井、桂花红碎茶等。桂花茶香气浓郁,高雅持久。
2）白兰花茶
白兰花茶是除莱莉花茶外又一花茶大宗产品,主要产于广州、福州、苏州、金华、成都等地,产品主要为白兰烘青。其品质特征为外形条索紧实,色泽*绿尚润,香气照浓持久(要求白兰花香盖过茶香,不能闻出明显的茶香),滋味浓厚尚醉,汤色*绿明亮,叶底嫩匀明亮。
3）珠兰花茶
珠兰花茶主要产于安徽省就县,其次产于福建潭州、广东广州,新江,四用,江苏也有少量生产,珠兰花香气清纯优雅,温味醇爽,回味甘永。根据采用的原料不同可分为珠兰织青、珠兰*山芽、珠兰大方等。
4）玫瑰花茶
玫瑰花茶产于广东,福建、浙江等省,产品有玫瑰红茶和玫瑰绿茶。茶叶成品特点为香气浓郁,甜香扑鼻,滋味甘美,口鼻清新。
玫瑰红茶外形条索较紧细,有锋苗,可见干玫瑰花瓣；内质汤色鲜红明亮，有较明显的玫瑰花香,也能闻出红茶茶香。
5）茉莉花茶
茉莉花茶主产地在广西的横县、福建的福州、江苏的苏州。花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变*亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色*绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。
2、萃取茶
萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料,用热水萃取茶叶中的可溶物,过滤弃去茶渣,获得的茶汁,经浓缩或不浓缩,干燥或不干燥,制备成固态或液态茶,统称萃取荼。主要有罐装饮料茶、浓缩茶及速溶茶。
3、果味茶
果味茶是茶叶半成品或成品中加入果汁后制成的各种含有水果味的茶。这类茶叶既有茶味,又有果香味,风味独特。我国生产的果味茶主要有荔枝红茶、柠檬红茶、山楂茶等。
4、药用保健茶
药用保健茶是指用茶叶和某些中草药或食品拼和调配后制成的各种保健款。茶叶本来就有营养保健作用,经过调配,更加强了某些防病治病的功效。保健茶种类繁多,功效也各不相同。
5、含茶饮料
含茶饮料是在饮料中添加各种茶汁而开发出来的新型饮料。如茶可乐、茶露、茶叶汽水等。
6、非茶之茶
因制茶技术的发展以及市场的需要,出现了以茶叶再加工的茶,或将茶叶添加其他材料产生新的口味,称添加味茶,如液态茶、茶叶配上草药的草药茶八宝茶。有的根本是没有茶叶的非茶之茶,如杜仲茶、冬瓜茶、绞股蓝茶、刺五加茶、玄米茶等。此类茶大都是以有疗效而为人们所饮用,因此也有称为保健茶,是一种民间传统的具有疗效的代用茶。
-END-
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇