人虽没热晕，却已没了胃口
来一碗清热解暑的老火靓汤
既能补充大量流汗引起的水分、盐分流失
也比较容易入口
自古以来，上杭人就对自己老家山上的一草一木情有独钟，哪些草木对人体有药用疗效也口口相传，逐渐形成了独有的客家药根饮食文化。
整个夏天，在上杭人的餐桌上，一锅药根煲的靓汤也是必不可少的。
五指毛桃蜜枣排骨汤自古以来，上杭人有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯，不但味道鲜美，更有夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的功效。
用料：
五指毛桃50克，*豆50克，小冬菇30克，排骨克，蜜枣2粒，生姜2片。
做法：
1、把汤料放入清水洗净；2、把排骨洗净，放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用；3、把所有材料放进瓦锅，加入清水毫升，开大火炖煮；4、水开后调小火，约1个半小时后，调味即可饮用。
白花牛乳树根煲鸡汤白花牛乳根煲出来的汤带有牛乳味，具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等功效。
用料：
白花牛乳树根克，老母鸡半只，五花肉4块，生姜、盐少许。
做法：1、先将白花牛乳树根用水清洗干净，然后用清水浸泡2小时；
2、将处理好的鸡肉下锅焯一下水，然后捞出来用冷水清洗干净；
3、把泡好的牛乳树根和鸡肉一起放入砂锅中，加入适量清水；
4、加入五花肉和几片生姜，盖上锅盖先用大火煮开；
5、煮开后调成小火再煲2小时，关火后少许盐调味。
溪*草鲫鱼汤溪*草是民间草药，俗称土*连。上杭人喜欢用溪*草煮鲫鱼，其味甘苦，有护肝养肝、清热解*的功效。
用料：
溪*草适量，鲫鱼1条，姜、油、盐适量。
做法：
1、将溪*草洗净并浸泡；
2、汤锅放水煮开后放入洗净的溪*草，转小火煲半小时左右；
3、将鲫鱼洗净并用盐腌制片刻，然后将鱼煎至双面金*；
4、把煎好的鲫鱼和生姜放入汤锅继续煲；
5、用中火煮开后转小火煲半小时左右，即可关火。
五叶神猪骨汤五叶神，又叫绞股蓝。上杭人会选用新鲜的五叶神，加上猪骨，枸杞一起煲，喝起来甘甘甜甜，很清凉，不但益气健脾、养心安神，还能固表敛汗、祛痰止咳。
用料：
五叶神克，猪骨头克，油、盐、枸杞适量。
做法：
1、取出适量五叶神，用水浸泡洗净；
2、煲内先煲猪骨汤至开，撇开捞去浮沫；
3、下五叶神汤料，煮沸；
4、小火炖一个钟头以上；
5、枸杞子洗净，下至汤内，小火煮15分钟左右；
6、下适量的盐，起锅。
鸡骨草猪横脷汤鸡骨草又称广东相思子，常生于山地或旷野灌木林边。味道微苦，拿来煲汤具有清热解*，舒肝散瘀的功效。
用料：
猪脾1条，鸡骨草1捆，蜜枣1粒，*豆适量，食盐适量，水适量。
做法：
1、鸡骨草用清水冲洗干净；
2、*豆清洗后干锅炒至表皮开裂闻到豆香；
3、猪横脷切块用水冲洗即可，蜜枣略为冲洗；
4、全部材料放入砂锅里加入清水大火烧开小火熬上一个半小时，最后放盐调味即可。
来源：全球客家人
编辑：雷映嫣
审核：吴梦星
监制：谢茶先
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