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中医认为，绞股蓝味苦、微甘，性凉，具有清热、补虚、解*的功效。常常用于体虚乏力、虚劳失精、高脂血症、病*性肝炎等的治疗。现代药理研究发现绞股蓝含有多种皂苷，其中83种与人参皂甙相似。此外，绞股蓝含有绞股蓝多糖、*酮类物质及18种氨基酸和23种微量元素，还含有维生素、萜类、磷脂、有机酸、生物碱、蛋白质等，有防治心脑血管系统疾病，降低血脂、血糖，改善血液流变学，保护中枢神经细胞，促进溃疡愈合等作用。
医院主任医师池晓玲说，绞股蓝具有较好的营养价值与药用价值，可以用于食疗，比如在春夏季采集绞股蓝嫩茎叶，洗净晒干，直接冲泡代茶饮。也可以用沸水焯、凉水浸去苦味后，凉拌、炒食、熬汤、煮粥等。食欲差的人，可搭配*参、白扁豆等；咽干口渴明显者，可搭配西洋参、太子参、山药等；肺中燥热、咳嗽痰黏者，可与川贝母、百合等同用；而痰湿内盛、咳嗽痰多者，则可与半夏、陈皮等同用。
食疗方
●绞股蓝山楂茶
绞股蓝15克，山楂30克，放入砂锅，加适量清水煎煮30分钟，取汁代茶饮。
功效：健脾消脂。尤其适用于脂肪肝、高脂血症、高血压病、动脉粥样硬化等人群饮用。
●绞股蓝茵陈饮
绞股蓝15克，绵茵陈30克，加红糖适量。上2味放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮20分钟，调入红糖，代茶饮用。
功效：具有清热解*、利湿退*的功效。适用于肝炎*疸者。
●绞股蓝荷叶茶
绞股蓝10克，荷叶15克，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮15分钟，代茶饮用。
功效：清热降脂、祛湿消暑。适用于夏天湿热腹泻、脂肪肝、高脂血症的人群饮用。
●绞股蓝扁豆粥
绞股蓝嫩茎叶克（鲜品），扁豆15克，粳米克。绞股蓝洗净，沸水焯一下，凉水浸后切碎。扁豆、粳米洗净，与绞股蓝一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
功效：具有健脾祛湿的功效。适用于消化不良、脾胃虚弱、慢性腹泻的人群夏天食用。
●绞股蓝枣仁粥
绞股蓝10克，酸枣仁15克（捣碎），冰糖适量，粳米50克。上2味放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮30分钟，去渣留汁。粳米淘洗干净，放入砂锅，加入药汁及适量清水，熬煮成粥，调入冰糖即成。
功效：益气、养阴、安神。适用于气阴两虚、心悸失眠的人群食用。
受访专家/医院主任医师池晓玲
文/羊城晚报记者张华通讯员宋莉萍蔡高术萧焕明
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