茶是什么?
大家有认真思考过这个问题吗?
茶在我们生活中随处可见,人人都知道它,表面上看它离我们很近,但好像又离我们很远。慢慢去理解了它,又成了不理解它。理解了它的茶味,又好像忘了它的茶味,理解了它的性格,又好像忘了它的性格。
那么对于茶的科学解释是怎么样的呢?
一,什么是茶树?茶圣陆羽,在《茶经》中如此说:“茶者,南方之嘉木也。一尺,二尺,乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,茎如丁香,根如胡桃。”植物学界对茶树如此描述:茶树是一种多年生、木本、常绿植物,在植物学分类上,属于被子植物门,双子叶植物纲,山茶目,山茶科,山茶属。
二,什么是茶叶?茶叶是用茶树鲜叶制成的、可冲泡、植物叶片饮品。如:龙井茶,碧螺春茶……至于苦丁茶,虽然也带茶字,但不是茶树鲜叶所制,所以不是茶叶。只是代替茶叶饮用,我们称之为非茶之茶。绞股蓝茶、罗布麻茶、菊花茶等等均属此类。
三,一片叶子究竟是不是茶叶,如何鉴别?有以下两种方法,任意一种,都能准确鉴别。1,理化检验法。茶氨酸是茶叶中特有的物质,其他植物中没有。如果,能检测到有茶氨酸存在,那么,这个叶片就是茶叶,否则不是。
2,感官审评法。茶叶的形状,与其它植物不同。它有如下特点,符合这些特点的是茶叶,否则不是。(1)叶片有明显的主脉,主脉上又分出侧脉5到15对,侧脉呈60度角伸展至叶缘三分之二处,向上弯曲成弧形,与上方侧脉相连,组成一个闭合网状输导系统。(2),嫩芽有的茸毛,嫩叶背面有茸毛。